Szilvás gombócot is ezer éve ettem már. De most, hogy kaptam egy kis ihletet, most megcsináltam mentesen is.
A tészta mikor elkészül nem lesz olyan, mint amit fehér lisztből készítünk. Nem lesz olyan ruganyos, nem lesz olyan „megszokott módon” formázható. De ettől még véleményem szerint remekül megállja a helyét. Picivel több liszt kell a szóráshoz, picit lágyabb lesz a tészta, s talán picit vastagabb lesz a tészta a szilva körül, mint a normál gombócnál, de ez nem ront az élvezeti értékén.
Én most rizsliszt és Schar Mix C, de általában a Nutri Free Mix Per Panne olasz gluténmentes liszt család lisztjeit használom. Bár ezek magasabb árkategóriába tartoznak, viszont kiválóan lehet őket használni, kiváló állagot kölcsönöznek a mentes ételeknek.
Hozzávalók:
- 1000 g krumpli
- 2 db tojás
- 250 g rizsliszt + 250 g Schar C Mix (ha a burgonya vizesebb, akkor a liszt mennyiséget növelni kell. S lehet csak rizslisztet is használni)
- 1 tk só
- - 18-20 szem szilva
- kevés fahéj és ízlés szerinti mennyiségben cukor, melyek keverékébe megforgatjuk a szilvákat
- 15 dkg gluténmentes zsemlemorzsa + kb. 5 dkg vaj
- Cukor a szóráshoz
Elkészítés:
A krumplit enyhén sós vízben héjastól megfőzzük, miután megfőtt még melegen leszedjük a héját, krumplinyomón átnyomjuk, míg kihűl, sózzuk, hozzá adjuk a tojásokat és a lisztet apránként. Mindig amennyit felvesz. A végeredmény egy lágy tészta lesz, de kellő mennyiségű liszt szórással nyújtható. A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, kockákra vágjuk és belecsomagoljuk a szilvákat, lisztes kézzel gombócokat formázunk belőlük és lobogó forró vízben kifőzzük őket. A gombócok akkor jók, ha feljönnek a víz felszínére. Én picit tovább is főztem őket, hogy a tészta biztosan átfőjön. Miközben a gombócok főnek, kevés olvasztott vajon pirítsuk meg a zsemlemorzsát, amibe a kifőtt gombócokat hempergetjük. Tálaláskor fahéjas cukorral, sima porcukorral tálaljuk.
