Ezidáig soha nem készítettem még bejglit. 

De nem is olyan rég rátaláltam az It's us miklos' universal mix plus prebiotikus cikoriainulinnal lisztre. S ebből a lisztből a kenyér is valami csoda, így muszáj voltam kiprobalni a bejit is. Nos, azt kell mondjam, hogy valami zseniális lett. Nem száraz. Nem morzsálódik. Nem reped. Isteni. De tényleg.

Picit időigényes ugyan az elkészítés, de megéri.

Hozzávalók:

Tésztához:

• 750 g it's us miklos' universal liszt keverék
• 1 ek útifűmaghéj
• 400 g liga margarin
• 100 g kristálycukor
• 1 cs szárított élesztő
• 300 ml tej (nálam mandula tej)
• 2 tojás

Töltelékek:

Mákos töltelék:

• 200 g darált mák
• 130 g kristálycukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• Fél citrom reszelt héja
• 35 g gluténmentes zsemlemorzsa
• 200 ml tej (nálam mandula tej)
• 2 evőkanál barack lekvár (dzsem is lehet, szilva lekvár is lehet)

Aki szereti rakhat bele 40 g mazsolát, vagy aszatl áfonyát is. Mi nem szeretjük így nem került bele.

Diós töltelék:

• 200 g darált dió
• 130 g kristálycukor
• 2 cs vaníliás cukor
• Fél citrom reszelt héja
• 60 g gluténmentes zsemlemorzsa
• 150 ml víz

Aki szereti rakhat bele 40 g mazsolát, vagy aszalt áfonyát is. Mi nem szeretjük így nem került bele.

Gesztenyés töltelék:

• 250 g gesztenyemassza
• 50 g kristálycukor
• 1 narancs reszelt héja
• 1 tk rum aroma
• 1 dl tejszín (laktózmentes)

Kéneshez:

• 1 tojas sárgája 
• 1 egész tojás
• 1 tojas fehérje

Elkészítés:

Először előkészítjük a töltelékekeket. A gesztenyéshez, a gesztenyét villával összetörjük, hozzá adjuk a lereszelt narancs héját. Majd hozzá keverjük a cukrot, a rum aromát és a tejszínt, hogy kenhető de nem túl híg masszát kapjunk. Felhasználásig hűtőben tároljuk. 

A mákoshoz a tejet cukorral felforraljuk, majd a többi hozzávalóval összekeverjük, egy pár percig folyamatos keverés mellett a tűzhelyen hagyjuk, majd kihűtjük. A diósnál ugyanezt ismételjük csak a tej helyett a vizet forraljuk fel. Majd a többi hozzávalót hozzá keverjük, főzzük egy - két percig, majd kihűtjük. 

A tésztához az élesztőt tejben felfuttatjuk egy kevés élesztővel. 

 A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzá adjuk a többi hozzávalót, majd adjuk hozzá a tejben felfutott élesztőt s géppel dagasztjuk,majd amikor ruganyos tésztát kapjunk, kézzel még átgyúrjuk, s 6 db 270 grammos bucit formázunk. S letakarva hagyjuk kelni, minimum 1 órán át szobahőmérsékleten. A 6x270 grammos bucin tul fog maradni egy kevés tészta, amit ugyanúgy felhasználhatunk.

Ha a tészta megkelt, egyenként vékonyan kinyújtjuk, téglalap alakúra, s megkenjük a töltelékekkel. A tészta rövidebb oldalait behajtjuk, majd úgy tekerjük fel a tésztát jó szorosan.

58

A fenti mennyiségből 2-2-2 rúd bejgli jön ki.

A bejglik tetejét megkenjük tojássárgájával, majd hűtőbe tesszük kb 30 percre, mig6a tojas meg nem szárad rajta. Ezután megkenjük a fekvert egész tojással, s szintén kb 30 percig, száradásig pihentetjük. Majd a legutolsó lépés, hogy a fehérjével is lekenjük majd pihentetjük. Közben egy pálcikával megszurkáljuk a bejgliket, s előmelegített 170 fokos sütőben 40 percig sütjük.

Kihűtjük s szeleteljük. Napkig friss marad.