Napok óta az járt a fejemben, hogy a hűtő /fagyasztó/kamra ürítésben jegyében, a még megmaradt sertés tartjából mit készítsek. Tartjából milliónyi étel készülhet, de én most valami gombás ételre vágytam. Ami ebben a melegben, ha egy mód van rá, viszonylag gyorsan elkészül, s kevés hozzávalóból áll. S lehetőleg ne kelljen miatta boltba menni. 

S bár az óvári szeletet csirkemellből vagy karajból szokták készíteni, mondhatom, hogy tarjából is igen finom.

Köretnek én most nem egy megszokottat választottam, viszont a kert adta zöldségek felhasználásával készült.

Hozzávalók: 2 - 3 fő

• 25 dkg sertés tarja
• 15 dkg gomba
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 2-3 szál petrezselyem
• Só 
• Fekete bors
• Kb 15-20 dkg reszelt sajt (vagy szeletelt sajt) (nálam laktózmentes)
• Annyi szelet gépsonka ahány szelet hús (nekem szeletelt bacon volt otthon, így ez került rá) 
• 2 ek zsír

Körethez:

• 200 g penne tészta (nálam gluténmentes)
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 1 db kápia paprika
• 2 marék zöldborsó
• 10 dkg reszelt sajt (nálam laktózmentes)
• 2 ek. Sörélesztőpehely (elhagyható)
• Só
• Bors

Elkészítés:

 A tarját szeletekre vágjuk, enyhén kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, majd kevés zsíron (olajon) serpenyőben pirosra sütjük mindkét oldalát. Közben a vöröshagymát apróra vágjuk, a gombát szeletekrre vágjuk ( használhatunk lecsepegetett szeletelt konzerv gombát is)

Ha a húsokat megsütöttük, kiszedjük őket a zsiradékból s ugyanebben a serpenyőbe tesszük a vöröshagymát és a gombát, majd apróra vágott petrezselymet, sózzuk, borsozzuk s szépen összepiritjuk.

Egy tepsibe vagy tűzálló tálba helyezzük a hús szeleteket, mindegyikre gombás keveréket halmozunk, majd mindegyikre ráhelyezünk egy - egy szelet sonkát(bacont), majd betakarjuk a szeleteket reszelt sajttal (szeletelt sajttal) . Előmelegített sütőben, 15 perc alatt, 200 fokon ráolvasztjuk a sajtot.

A körethez a tésztát sós vízben kifőzzük. 

A paprikát, lilahagymát, apróra vágjuk, a hagymát kevés zsiradékon megpiritjuk, hozzá adjuk a paprikát, sózzuk, borsozzuk, majd hozzá adjuk a borsót is. S pár percig pirítjuk őket. A tészta főző levéből 1 merőkanálnyit hozzá adunk, majd hozzá adjuk a sörélesztőpelyhet, s a megfőtt tésztát. Ezt jól összeforgatjuk, szükség esetén még fűszerezzük, majd hozzá keverjük a reszelt sajtot. Együtt tálaljuk.