S bár az óvári szeletet csirkemellből vagy karajból szokták készíteni, mondhatom, hogy tarjából is igen finom.
Köretnek én most nem egy megszokottat választottam, viszont a kert adta zöldségek felhasználásával készült.
Hozzávalók: 2 - 3 fő
- 25 dkg sertés tarja
- 15 dkg gomba
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 2-3 szál petrezselyem
- Só
- Fekete bors
- Kb 15-20 dkg reszelt sajt (vagy szeletelt sajt) (nálam laktózmentes)
- Annyi szelet gépsonka ahány szelet hús (nekem szeletelt bacon volt otthon, így ez került rá)
- 2 ek zsír
Körethez:
- 200 g penne tészta (nálam gluténmentes)
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 1 db kápia paprika
- 2 marék zöldborsó
- 10 dkg reszelt sajt (nálam laktózmentes)
- 2 ek. Sörélesztőpehely (elhagyható)
- Só
- Bors
Elkészítés:
A tarját szeletekre vágjuk, enyhén kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, majd kevés zsíron (olajon) serpenyőben pirosra sütjük mindkét oldalát. Közben a vöröshagymát apróra vágjuk, a gombát szeletekrre vágjuk ( használhatunk lecsepegetett szeletelt konzerv gombát is)
Ha a húsokat megsütöttük, kiszedjük őket a zsiradékból s ugyanebben a serpenyőbe tesszük a vöröshagymát és a gombát, majd apróra vágott petrezselymet, sózzuk, borsozzuk s szépen összepiritjuk.
Egy tepsibe vagy tűzálló tálba helyezzük a hús szeleteket, mindegyikre gombás keveréket halmozunk, majd mindegyikre ráhelyezünk egy - egy szelet sonkát(bacont), majd betakarjuk a szeleteket reszelt sajttal (szeletelt sajttal) . Előmelegített sütőben, 15 perc alatt, 200 fokon ráolvasztjuk a sajtot.
A körethez a tésztát sós vízben kifőzzük.
A paprikát, lilahagymát, apróra vágjuk, a hagymát kevés zsiradékon megpiritjuk, hozzá adjuk a paprikát, sózzuk, borsozzuk, majd hozzá adjuk a borsót is. S pár percig pirítjuk őket. A tészta főző levéből 1 merőkanálnyit hozzá adunk, majd hozzá adjuk a sörélesztőpelyhet, s a megfőtt tésztát. Ezt jól összeforgatjuk, szükség esetén még fűszerezzük, majd hozzá keverjük a reszelt sajtot. Együtt tálaljuk.
