Idehaza sem számit már kirívóan újnak, pláne manapság a környezettudatos életmód. Akár ebbe az életszemléletbe is beleillik a jelenlegi savanyúság. De akár visszatekinthetünk nagyszüleink idejére, mikor mindent felhasználtak, semmit nem hagytak kárba veszni, csak akkor még nem volt a jelenségnek divatos neve, pusztán figyeltek a gazdaságosságra az emberek. Mindenesetre lényeg a lényeg, hogy én most egy ausztrál séftől kaptam az ihletet, hogy ha már a dinnyét olyan nagy örömmel fogyasztjuk, akkor akár télire készíthetünk belőle savanyúságot is. Arról nem is beszélve, hogy a dinnyehéj is rengeteg B és C vitamint tartalmaz.
Ezért miután elfogyott a nem kicsi dinnyém, nekiveselkedtem a borzasztóan egyszerű receptnek. Én most csak pár üveggel készítettem, de persze ipari mennyiségben is készülhet, :) attól függ, ki mennyire szereti a dinnyét :) Ebből is több változat van. Van, aki levágja a héját és csak a fehér részt használja fel, van aki (jól megtisztított) héjastól használja fel, s van, aki hagy rajta egy kis piros részt is. Én héjastól, pici piros belsővel használtam fel a héjat.
Hozzávalók 2 üveghez:
- Dinnye megtisztított héja
- 2-3 szem chili paprika (ha nincs kéznél ki is hagyható)
- 2 – 4 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál mustármag
- 1 evőkanál fekete bors
- 3 csésze víz (2 dl-es csésze)
- 0,5 csésze cukor
- ¾ csésze 10%-os ecet
- 1 kk. só
- Pár db egész fahéj (azért pár db, mert nekem nem rudaim vannak, hanem fahéj darabkáim. Rudakból 1-1 kerülhet bele üvegenként)
Elkészítés:
A dinnye héját csíkokra, vagy kockákra vágjuk (kinek mi a szimpatikus) és a paprikával és fokhagymával és fahéjjal együtt, csirátlanított befőttes üvegekbe rakjuk. A vizet a cukorral, sóval, mustármaggal és borssal összekeverjük, felforraljuk fel. Mikor már langyosra hűlt, az ecetet akkor öntsük hozzá. Ezzel a lével öntsük nyakon a dinnyehéjakat, s légmentesen lezárva dunsztban hagyjuk kihűlni. (Én a nagymamám régi módszerét használom, ágyneműtartóba rakom a tiszta üvegeket, jól körbetekerve ágyneművel. Vagy egy fonott kosárban helyezem a savanyúkat, szószokat, s párnákkal veszem őket körül).
