A tortellini készítőmet még Franciaországból hoztam, és sajnos viszonylag ritkán használom. Főképp azért mert egy picit pepecselősebb vele elkészíteni a tésztát, mint szabad kézzel, de kétségtelenül sokkal szebb a végeredmény. Már ha ugye ez számít... Nekem számít. Most volt egy kicsivel több időm, ezért most elővettem a kis szerkezetet, és azzal készítettem az ebédet.
Adag: 2-3 fő
Ár: kb. 1300 Ft
Elkészítési idő: 1 óra
Hozzávalók:
- 20 dkg csiperke gomba (nálam most barna)
- 2-3 dl paradicsomlé (nálam házi főzésű, de bolti is tökéletesen megteszi)
- 1 kis doboz sűrített paradicsom
- 125 g kockázott bacon
- 15 dkg sajt (ízlés szerint bármilyen lehet, nálam laktózmentes ementáli volt itthon)
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 2 dl laktózmentes tejszín
- 2 tk só
- 1 tk bors
- 1 tk kakukkfű
- 1 tk majoranna
- 2-3 szál petrezselyem
- 25 dkg liszt (nálam Schar gluténmentes tészta liszt)
- 2 tojás
- Ha a tészta igényli kevés víz a gyúráshoz
Elkészítés:
A tésztát egy nagy edénybe összegyúrjuk (liszt, tojás, só, ha szükséges pici víz), majd egy kis időre félre tesszük. Ez idő alatt a hagyma felét nagyon apróra vágjuk és egy kevés olajon megfonnyasztjuk, majd hozzá adjuk a szintén egészen apróra vágott bacont, apróra vágott fokhagymát és pirulásig hevítjük. Ezután hozzá reszeljük a sajtot fűszerezzük és hagyjuk kihűlni.
A tésztát vékonyra nyújtjuk, majd ráhelyezzük a tortellini formára, picit lenyomkodjuk, majd amikor már kihűlt a töltelék, megtöltjük a kis lyukakat, a tészta széleit óvatosan megkenjük kevés vizzel, ez segít a tészta összetapadásában, és még egy darab kinyújtott tésztát helyezünk rá, majd az ujjunkkal kialakítjuk a tortellini formákat. Természetesen a töltés részét egyszerűen forma nélkül is meg tudjuk oldani. Forró - lobogó vízben készre főzzük a tortelliniket.
A mártáshoz a hagyma másik felét kevés olajon megfonnyasztjuk, a gombát szeletekre vágjuk és a hagymához adjuk. Sózzuk, borsozzuk, pár levél aprított bazsalikomot adunk hozzá, majd a paradicsom szószt is hozzá öntjük. Nagyjából 10 perc alatt összerotyogtatjuk, s a tortellinikre szedve tálaljuk.
