Imádom a tepertős pogácsát. És ezer éve nem ettem egy igazi, finom, nagymama féle tepertős pogit. Most viszont kaptam az alkalmon, hogy találtam egy cuki-édes nénikét a Bosnyák piacon, aki valami hihetetlenül finom tepertőt árul. Hirtelen, gyorsan vettem is tőle 30 dkg tepertőt, és igen nagy önuralomba került, hogy ne egyem meg mind még mielőtt felhasználom :) De sikerült! :) Ennek az önuralomnak az eredménye a mai pogi.
Adag: 4-6 fő
Ár: kb. 1200 Ft
Elkészítési idő: kb. 3,5 óra
Hozzávalók:
- 20 dkg Schar B mix
- 25 dkg Nutrie Free kenyérliszt
- 1 csapott teáskanál útifűmaghéj
- 2 teáskanál só
- 1 teáskanál frissen őrölt bors
- 65 g libazsír
- 1 egész tojás
- 1 csomag porélesztő
- 5 ml Inka Sweet Stevia (vagy 1 teáskanál cukor)
- 5 púpos evőkanál laktózmentes tejföl
- 2,5 dl langyos laktózmentes tej
- 30 dkg tepertő (ebből 20 dkg ledarálva, 10 dkg apróra vágva)
Elkészítés:
Egy nagyobb tálba szórjuk bele a tepertő kivételével a hozzávalókat, és a robotgép dagasztó karjának segítségével nagyjából 10 percig dagasszuk. Egy nagyon lágy, nagyon könnyű tésztát kell kapjunk. Ezután meleg helyen hagyjuk kelni minimum 1 de inkább 2 órán át. Ha duplájára dagadt, egy rizsliszttel szórt szilikon lapon 3-4 cm vastagságú téglalap formára nyújtjuk, majd megkenjük a darált tepertővel és az alsó felső széleit behajtjuk középre, a két oldalát szintén és az egészet még egyszer félbe, egymásra hajtjuk és 30 percet hagyjuk pihenni. Ezután ismét kinyújtjuk majd megszórjuk a maradék tepertő darabkákkal s ismét felhajtogatjuk és ismét hagyjuk pihenni 20-30 percig. Miután ismét jól megkelt, akkor kar vastagságúra nyújtjuk, bevagdossuk a tetejét és pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk belőle a pogikat, amiknek a tetejét felvert tojással kenjük meg. Zsírpapírral bélelt tepsiben, 180 fokon kb. negyed óra alatt készre sütjük.
Tipp: Ha pár nap után már szikkadtnak tűnne a pogi, csak locsoljuk meg egy pici tejjel, dugjuk be a sütőbe 10 percre, majd frissen fogyasszuk. Olyan mintha friss lenne.
