Szeretem a kakaós csigát, fahéjas csigát, vaníliás csigát, pisztáciás csigát, és bármely ízesítésű csigát. Használom is a többféle receptemet, attól függően mikor milyen liszttel dolgozom. Ezzel a liszttel, ezt a receptet használom, és nagyon szeretem.
Most kakaós és málnás - pisztáciás csiga készült
Hozzávalók:
- 400 g It's a miklos universal plusz liszt keverék prebiotikus cikóriainulinnal
- 300 g langyos növényi tej (nálam mandula, de készülhet laktózmentes vagy sima tejből is)
- 20 g friss élesztő + 1 tk méz vagy cukor
- 60 g méz (cukorral is helyettesíthető)
- 60 g olvasztott margarin a tésztába (nálam laktózmentes Rama)
- 40 g hideg margarin a tészta közé (nálam laktózmentes Rama)
- 1 db közepes tojássárgája
Kakaós Töltelék:
- 20 g olvasztott margarin(nálam laktózmentes Rama)
- 2 evőkanál cukor
- 2 evőkanál holland kakaó
Pisztáciás Töltelék:
- 120 g pisztácia krém (nálam most Policom pisztácia krém volt itthon, de bármelyik használható, amit szeretünk, vagy amit kapunk)
- 2 marék fagyasztott málna
- 1 marék sózott aprított pisztácia
Nyújtáshoz:
- Rizsliszt
Elkészítés:
A tejet langyosítsuk meg össze a 20 g mézzel/cukorral, és morzsoljuk bele az élesztőt, majd pár perc alatt futtassuk fel. Egy tálba mérjük ki a lisztkeveréket, adjuk hozzá a cukrot, a tojássárgáját, az olvasztott margarint és a felfuttatott élesztőt, majd gyúrjunk egynemű tésztát. Én ezt a konyhai robotgép segítségével tettem meg. A tésztát fedjük le folpackkal, és szoba hőmérsékleten pihentessük ~ 60 percet.
Rizsliszttel megszórt felületen gyúrjuk át óvatosan a tésztát, és nyújtsunk belőle, nagyjából. 3-4 mm vastag téglalapot. A tészta tetejére vágjuk rá vékony szeletekben, majd terítsük el a hideg margarin 2/3 részét, s ezután hajtogassuk: balról, jobbról. Ezután szeljük rá erre a maradék margarint, és hajtogassuk fentről, lentről.Fordítsuk meg a tésztát, és nyújtsuk ki újra ~3-4 mm vastag téglalappá.
A kinyújtott tészta felét kenjünk meg olvasztott margarinnal, szórjuk meg kakaó és cukor keverékével.
A másik felét pedig kenjük meg pisztáciakrémmel, szórjuk meg fagyasztott málnával, és aprított pisztáciával.
A tésztát tekerjük fel, egyenletes hengerré, ha lehet minél erősebb hengerré, s egy erősebb cérnaszál segítségével, mintha megkötnénk a cérnaszálat, vágjunk le ~ 1,5 cm vastag szeleteket a tekercsből. Sütőpapírral ellátott tepsibe tegyük bele őket, s szoba hőmérsékleten pihentessük még a csigákat 30-45 percig percet, majd 180 fokra előmelegített sütőben ~30 perc alatt süssük készre őket.
