Talán első blikkre meghökkentő lehet, de bizony zöldségekből is lehet édességet készíteni. Nem is olyan ritka ez manapság már.  Amikor ezt a receptet elkészítettem, akkor csak megnéztem mi van a hűtőben, kamrában, s abból igyekeztem elkészíteni valamit, s ez a muffin született belőle és bátran…