Nagyon szerettem és most is szeretem a vaníliás karikát. Így most, hogy már nem szabad a bolti változatot fogyasztanom (oh, pesig az mennyire jó :) ), gondoltam egyet és elkészítettem a saját gluténmentes változatomat. Így nem kell lemondanom teljesen az egyik kedvenc kekszemről.

Ár: 900 Ft

Adag: 4 fő

Elkészítési idő: 35 perc + csoki dermedése

Hozzávalók:

• 400 g kölesliszt

• 1 csipet só

• 120 g kukoricakeménytő

• 2 tk szódabikarbóna csapott kanál

• 4 csomag vaníliás cukor

• 8 ek méz

• 2 db egésztojás - lehetőség szerint kicsi tojások legyenek

• 2 db tojássárgája

• 40 g Vémusz margarin (laktózmentes)

• 200 g étcsokoládé

• 3 tk kakaópor  - ha nem csak vaníliás karikát készítünk. Amennyiben igen, a kakaópor nem kell.

   

  Elkészítés: 

  A lisztet a keményítővel, a sóval, a vaníliával és a szódabikarbónával összekeverjük. Majd hozzá adjuk az olvasztott margarint, az egész tojást, a tojások sárgáját, és a mézet. Mivel én a tészta egy harmadát csokisként készítettem, így a tészta harmadát külön tálba szedtem és abba raktam három teáskanál kakaóport. A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk, majd fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük 20 percre pihenni.

  Majd a tésztát egy sütőpapíron vagy szilikon lapon, kb. 1 cm-esre nyújtjuk és szaggatóval - én kávés pohárral -  kiszaggatjuk a tésztát. A közepét egy kisebb átmérőjű pohárral - én vizes palack kupakjával - kivágjuk.

  Sütőpapírral kibélelt tepsiben, 170 fokos sütőben, légkeverés mellett 10 perc alatt készre sütjük a korongokat.

  Ha teljesen meghűltek, leszedjük őket a sütőpapírról, majd olvasztott csokoládéba mártjuk az aljukat, és rácson kihűtjük őket, vagy sütőpapírra téve fejjel lefelé állítva várjuk, meg míg a csoki megszilárdul. 

  Megjegyzés: A recept mennyisége 32 db karikához elegendő.

  Én megfeleztem az adagot, és csak az egyik feléből készültek a vaníliás karikák, a másikból pedig egyéb kekszek.